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  • 青年歌手楊光登上《中國味道》,尋味外婆烹制的“櫻桃肉”老味道
  • 2019年06月10日來源:南方企業新聞網

提要:今年已經40歲的楊光,時隔28年還能順利尋回外婆烹制的“櫻桃肉”的老味道,著實不易。作為廚電行業的高端品牌,老板電器始終以“創造人類對廚房生活的一切美好向往”為使命,用現代科技改變烹飪生活,創造中國新廚房,還原地道中國味。未來,老板電器將繼續創新廚電科技,幫助更多人都找到心中的獨特中國味。

6月8日,老板電器獨家冠名的CCTV大型美食探索節目《中國味道》迎來了一位非常特別的嘉賓,喪失視力的他擁有著與生俱來的音樂天賦和聲音天賦,他就是青年歌手楊光。

節目中,楊光烹飪了一道酸甜爽口的“熇大蝦”,與大家分享他多年獨特的烹飪經驗。即使看不見,他還是喜歡烹飪、喜歡廚房。而此次楊光要尋味的則是一道口味獨特、外脆內軟的“櫻桃肉”。這道菜是外婆寄存在楊光內心深處的記憶。

楊光說,自從外婆去世后,他就再也沒有吃到過記憶中的“櫻桃肉”。此次來到《中國味道》,希望節目組在老板電器搭建的美味空間里可以為他還原這道內心渴望的美味。

“櫻桃肉”承載著與外婆的美好記憶

“櫻桃肉”是一道以豬肉為主食材,輔以番茄醬汁烹制的東北菜。這道菜需要選取肥瘦相間,肥肉占10%、瘦肉占90%的優質豬肉。豬肉裹糊后下鍋炸熟,起鍋,加入由番茄醬打底做成的酸甜汁,調好后勾芡,最后入鍋翻炒,掛汁出鍋。每一步都有講究,尤其是番茄醬的調制,需要保證醬汁的酸甜度。入口先甜后酸叫糖醋,入口先酸后甜叫酸甜,非常考驗廚師的烹飪水平。

“櫻桃肉”在楊光心中是外婆兒時給他帶來的獨特記憶和難忘時光。楊光在回憶時說:“姥姥做的櫻桃肉特點是甜酸可口,比例合適,很平衡。肉炸的也是不軟不硬,分寸掌握的恰到好處。”

楊光的外婆是一位洋氣且精致的新女性,注重衣著和儀態形象。比如給楊光洗完臉,她會說“來,外孫子,姥姥給你擦香香”,然后弄個香紙,仔細地給楊光擦臉。這些恍如昨日之景與外婆的記憶,伴隨著楊光多年的成長。

外婆是第一個發掘楊光身上音樂細胞的人。外婆曾是一名話劇演員,1983年楊光陪外婆看電視劇《霍元甲》時,把劇里的歌唱給外婆聽。外婆覺得他唱的特別好,不斷引導他唱歌,開啟他人生的音樂之路。

楊光12歲那年,外婆去世了。從那之后,28年里他再也沒吃過到記憶中那道酸甜可口的“櫻桃肉”。這道“櫻桃肉”也因此承載了楊光與外婆之間最美好、最親切的回憶,成為楊光心中的一個念想。

老板電器助力還原地道的酸甜老味道

為了尋回楊光內心盼望的獨特味道,《中國味道》節目組特地前往哈爾濱,幾經輾轉找到原哈爾濱松濱飯店的總廚——70多歲的張老先生。哈爾濱松濱飯店已關業20多年,曾是國營大酒店,廣為哈爾濱人所熟知。

張老先生來到節目現場后,為了能將“櫻桃肉”的脆、酸甜可以最大程度的呈現,選用了老板電器的大火力燃氣灶+大吸力吸油煙機來烹制這道東北菜。這款燃氣灶擁有十級火力,能提供炒肉丁時需要的大火力,還能在調制番茄醬保持火力的穩定;大力吸油煙機則迅速吸排炒肉時產生的油煙,保持操作區無油煙、空氣清新。

豬肉裹糊、下鍋炸熟、調制番茄醬……張老先生熟諗地進行著每一程序,最終成功在老板電器的美味空間里烹制出美味的“櫻桃肉”。楊光細細品嘗后,欣喜得不住地點頭,感嘆道“這就是我外婆當年烹飪的味道!”

今年已經40歲的楊光,時隔28年還能順利尋回外婆烹制的“櫻桃肉”的老味道,著實不易。作為廚電行業的高端品牌,老板電器始終以“創造人類對廚房生活的一切美好向往”為使命,用現代科技改變烹飪生活,創造中國新廚房,還原地道中國味。未來,老板電器將繼續創新廚電科技,幫助更多人都找到心中的獨特中國味。



責任編輯:周錦秀
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